生姜的茎包括地上茎和地下茎两部分。地上茎直立，为叶鞘所包被，茎端不裸露在外，而被包在顶部嫩叶中。姜出苗以后，在正常的气候条件下，地上茎大约每天增长1～1.5厘米，生长速度比较均匀。9月上旬以后，株高便趋于稳定。茎粗一般在1～1.5厘米。幼苗期，以主茎生长为主，发生分枝较少，通常可具有3～4个幼嫩分枝，大约每20天可发生1个分枝。8月上旬以后，便开始大量发生分枝，生长旺盛时，每5～6天便可增加1个分枝。10月上旬以后，气温逐渐降低，植株的生长中心已转移到根茎，因而分枝的发生也逐渐减少。
生姜分枝的多少，因品种特性和栽培条件而不同。在同样的栽培条件下，疏苗型的品种，茎秆粗壮，分枝数较少；密苗型的品种，则表现分枝性强，分枝数多。对同一品种来说，在土质肥沃、肥水充足、管理精细的情况下，则表现生长势强，分枝较多；相反，在土质瘠薄、缺水少肥、管理粗放的条件下，则表现生长势弱，分枝数少。
从地上茎干物质重量的变化动态来看，亦是以立秋前后为转折点：立秋以前，由于分枝少且比较幼嫩，因而干物质质量较小；立秋以后，干物质质量快速增长，10月下旬收获时，单株茎秆平均干重可达立秋时的8倍。
在生姜旺盛生长时期纵剖其茎端，可见茎端中央是幼嫩的茎尖，呈半圆形，周围有几个突起物，包围着茎尖，该突起物为叶原基，由叶原基发育成幼叶。
从生姜地上茎的解剖结构来看，它具有单子叶植物茎的典型结构。幼茎横切面很外层为表皮，表皮以内为基本组织，在基本组织中，维管束分散排列。老龄地上茎基本组织内近表皮处，还有2～3层厚壁细胞，呈环状排列，表明机械组织比较发达，这与地上茎具有支持功能有关。
生姜的地下茎即为根状茎，简称根茎。既是食用器官，又是繁殖器官。根茎的形态为不规则掌状，由若干个姜球组成。初生姜球称为姜母，块较小，一般具有7～10节，节间短而密。次生姜球较大，节较少，节间较稀。刚刚收获的鲜姜，呈鲜黄色或淡黄色，姜球上部鳞片及茎秆基部的鳞叶，多呈淡红色，经贮藏以后，表皮老化变为土黄色。
生姜根茎的形成过程是：种姜播种以后，在适宜的温度、水分和良好的通气条件下，种姜上的腋芽便可萌发并抽生新苗，即为主茎，随着主茎的生长，其基部逐渐膨大，形成初生姜球，称为“姜母”。姜母两侧的腋芽，可继续萌发并长出2～4个姜苗，即为一次分枝。随着一次分枝的生长，其基部渐渐膨大，形成一次姜球，称为“子姜”。子姜上的腋芽，仍可再发生新苗，即为二次分枝，其基部再膨大生长，形成二次姜球，称为“孙姜”。在气候适宜和栽培条件良好时，可继续发生第三、第四次姜球……直到收获。北方由于霜期到来较早，生姜生长期较短，一般可发生3～4次姜球，很后萌发的嫩芽，往往由于天气已经变冷而未能抽生新苗，就直接积累养分而膨大成为姜球，称为“闷芽”。这种闷芽在产量构成中也起一定作用。南方由于霜期较晚，生长期较长，一般可发生4～5次姜球。如此便形成一个由姜母和多次姜球组成的完整的根茎（图2）。
由生姜根茎形成的基本特性可知，姜球是由主茎和各个分枝的基部膨大而形成的。因此，在正常情况下，根茎产量与分枝数呈显著正相关关系，即分枝越多，姜球数也越多，因而姜块大，产量亦高。据笔者（1989）调查发现，生姜地上茎和地下根茎的关系极为密切，地上茎高、茎粗、分枝数、茎鲜重与地下茎质量的相关系数分别为：0.3917、0.6817、0.9022和0.9194，均达显著或极显著水平。因而一般地说，地上茎生长好，地下根茎也好，产量即高。
图2 生姜根茎的形态特征
1.姜母 2.一次姜球 3.二次姜球 4.三次姜球
生姜根茎的解剖结构由外向内依次为周皮、皮层薄壁组织、内皮层、维管束环及髓部薄壁组织。在皮层和髓部薄壁组织中，有黄色透明的油树脂细胞分布其中，因此根茎具有特殊的辛辣和香味。一般正在生长的较幼嫩的生姜根茎，其表面是一层扁平而近似长方形的表皮细胞，收获贮藏以后，才形成较厚的周皮层。
姜的根是什么根系？
须根系，因为姜是单子叶草本植物，这类型的植物多是须根。
须根 ，fibrous root， 是单子叶植物普通的根系形态。在种子发芽后不久，主根退化，从胚轴下方或幼茎基部生出的不定根，称为须根。须根的粗细均匀，多数具有显著的内皮．尤其是禾本科（Gramineae）和莎草科（Cyperaceae）等植物，须根变老时木质化的内皮仍残留，由于其皮层和表皮则相继剥落，所以成铁丝状。此外，在扦插苗和组培苗的培育过程中也会产生须根，如扦插前对枝条基部环剥处理利于插穗生出不定根。
姜是芸香科吗姜不是芸香科，是姜科。
姜科：
姜科，是单子叶植物姜目的一科。本科约有49属，1500种，主要分布在热带地区。中国有19属约150种，主要分布在南方各地。姜科是多年生草本，通常具有芳香，茎短，有匍匐的或块状的根茎，叶基部具有叶鞘；花两性，两侧对称，花瓣3，下部合生成管；果实为蒴果，种子常具有假种皮。
本科植物很多种类是重要的调味料和药用植物。本科重要的成员有姜，砂仁、姜黄，蘘荷，小豆蔻，高良姜。
地理分布
本科分为2亚科、3族，约49属，1,500种，分布于全世界热带、亚热带地区，主产地为热带亚洲。我国有19属，150余种，5变种，产东南部至西南部各省区。
以上内容参考 百度百科-姜科
生姜是雌雄异株吗生姜不是雌雄异株。根据查询相关资料信息，生姜属于单子叶植物，用块茎和分株方法繁殖，其繁殖时间可在春季进行，挑选品种较好、饱满宽大、表皮色泽光亮的生姜，在浸泡消毒后捞出晾干，等发出芽后栽种在土壤中，将块基有芽点的那端朝上，一段时间后就会生长出小苗来。
蚕豆和姜芹菜哪些是双子叶植物哪些是单子叶植物？蚕豆和斤菜是双子叶植物。
姜是单子叶植物。
蚕豆栽培技术
田间管理
合理排灌。采用“蚕豆稻后免耕直播栽培技术”的田块要抢墒播种，田间水分含量较多的田块要及时排水，保证出苗是蚕豆获得高产的关键。蚕豆花荚期视土壤墒情安排灌水，以避免花荚期出现大量落花落荚情况，同时保证蚕豆灌浆充分，获得尽可能高的百粒重。
肥料施用。对追肥，贫瘠地块在蚕豆苗期亩施尿素5至8公斤，促进幼苗生长，早生分枝利于开花结荚。初花期和结荚期亩用复合肥（10比10比10）15公斤、尿素10公斤捣碎泡水浇施各1次。对采收鲜荚的蚕豆田，每采收青荚1至2次，根据长势和苗架情况可用0.3%磷酸二氢钾+0.3%尿素+0.2%硼肥溶液进行叶面喷施。
杂草防治。以芽前除草为很佳，在蚕豆播种后3天以内选择合适除草剂进行“芽前除草”，切忌在播种前使用灭生性除草剂。除草剂要严格按说明使用。蚕豆出苗后尽量避免化学除草，一般在蚕豆现蕾期至开花期之间进行人工除草，松土培土。
适期收获。干籽粒生产则在蚕豆植株叶片发黄干，植株茎秆颜色黄绿失水时用割晒机将其割倒晾晒于田间，待整个植株干时用脱粒机进行脱粒清选并进行密封熏蒸，以防豆象为害。
春播
整地施肥比春播以起垄覆膜为主推技术。为提高抗旱蓄水保墒效果，很好采用秋季覆膜或顶凌覆膜，旱情较轻年份也可在春季播前抢墒覆膜。对秋覆膜和顶凌覆膜的田块，应及时打开渗水孔，沿垄沟每隔约50厘米用细竹竿等在地膜上打开直径小于0.5厘米的小孔，以利雨水及时下渗。起垄规格为40厘米宽小垄和70厘米宽大垄依次相间起垄，垄高10至15厘米，然后用120厘米宽的地膜覆盖垄面，两幅地膜相接在大垄之上，相接处压土合缝，并在覆好地膜的垄上和垄沟沿横向每隔约3米压土形成土带，以压实地膜，形成垄上垄沟全覆膜。
整地、施肥和地下虫害控制同时进行。对土壤肥力较低的地块，亩施复合肥（10比10比10）15公斤，然后再进行覆膜，对地下害虫发生频繁地块则选用辛硫磷颗粒剂与复合肥混合撒施后再覆膜。
适期播种
及时早播，一般在3月中下旬至4月上旬播种，保证苗齐、苗匀、苗壮。
合理密植
肥力中等以上的地块，亩保苗1.5万株左右为宜。按照宽窄行垄沟穴播种植，平均行距55厘米，人工点播一般穴距20厘米，沿大小垄间的沟内开穴点种，每穴下2至3粒，穴内留苗2至3株，可按照每穴2株、3株、2株、3株……依次相间的方式留苗。
苗期管理
采用覆膜种植的蚕豆点播后随即用灰土或细砂土盖住播种穴，以利压实地膜、预防板结，如遇板结则要及时破除、及时放苗。此外，苗期要特别注意防治根瘤象等虫害，保证蚕豆出苗率是关键，同时苗期对弱苗结合中耕除草亩追施尿素2.0至2.5公斤，施肥时避免让尿素直接与蚕豆根部接触，保持3厘米为宜。
花期管理。花期加强防控赤斑病、豆象、蚜虫等病虫害，并分1至2次叶面喷施磷酸二氢钾。蚕豆花荚期视土壤墒情安排灌水，以避免花荚期出现大量落花落荚情况，同时以保证蚕豆灌浆充分，获得尽可能高的百粒重。
适期收获。田间80%植株下部3至4层荚变黑、上部荚呈黄绿色时进行收获。