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西 宁 印 象

来源: 北方文学汇 时间:2021-07-01

西  宁  印  象

文/陈慧(四川)

 

(一)莫 家 街 马 忠 食 府

 

天虽下着雨,仍然挡不住吃货的菇凉们。

一上出租车,我习惯性的和司机交流当地小吃以及与生活息息相关的价格。

“你们到莫家街,如果吃饭,一定要去马忠食府吃。那里吃的品种多,味道都不错,关键它体现了西宁餐饮特色。”出租司机比西宁的雨热情多了。他热心地给我介绍他们回民的生活习惯,推荐马忠食府。

“很早是一位老太婆推着三轮车在莫家街转角卖酿皮起家,后来慢慢发展,拖动整条街发展。这一条街地产差不多都是她的!”

“那她的儿子很富有。”我和菇凉们羡慕不已。

“她的大儿子已经去世了,现在是二儿子在经营。”

从酿皮起家,而且还是一位老太婆?我的好奇心又来了:这是怎样传奇的一位老人呢?

从酿皮起家说起。对于西宁人来说,尤其是老西宁人,一提到“马忠”首先想到的是酿皮,这是老西宁人记忆中的味道,并延续至今,成为“西宁味道”。

马忠酿皮很早可以追溯到上世纪70年代,当时酿皮是老百姓赶集的紧俏小吃,马忠的祖辈便挑着担子到集市上去卖,由于酸辣可口,且经济便宜深受老百姓的喜爱,担子中的酿皮总能*一个卖完。

 

马忠酿皮在莫家街市场经营已经有四十多年了,这也是老西宁人记忆中马忠酿皮和莫家街分不开的原因所在。家住仓门街的陈新华老人回忆说:“上世纪七八十年代的莫家街,是西宁市几大集市之一,汇集了上百个摊位,马忠酿皮就是其中之一。记得当年马忠是挑着担子卖酿皮,担子一头是菜板和酿皮桶,另一头是放在罐头瓶里的各种调料,周围放着几个小板凳,方便过往的行人坐下来吃酿皮。夏天吃酿皮很舒服,酸辣爽口,我们家里隔三岔五就会买来吃。”

对于老一代西宁人来说,他们对“马忠”情感更多的是对马忠酿皮的喜爱。如今,“马忠”经过几十年的发展,从小到大,“以质量求生存、以信誉谋发展”,经营的清真菜肴和青海名小吃品种已达200余种。“马忠”商标2002年获青海省著名商标,“马忠”“马丽亚”商标被评为城中区好商标,在青海省餐饮业中有较高的知名度。

听了本地出租车回民司机的讲解,赶紧上网查阅相关资料,然后迫不及待冲向马忠食府,心中对这位传奇的老人肃然起敬。

“我不要一条街,如果半条街是我的,我都要幸福死了。”大段菇凉听了立刻幻想起来。“我不要半条街,就两间门面已经很满足了。”小段菇凉望着长长的莫家街憧憬着。

 

望着马忠食府人来人往与装潢豪华的马忠宾馆,我很现实地幻想着:如果有这样持续几十年不断经营就好。

固定资产毕竟只是一个财富象征,但持续不断的经营就不仅仅只是财富的标志了,而是无形承担了很多社会责任。

我并不是高风亮节,更不是故作神秘。做餐饮其实隐形风险大,人的口味变化又快,能持续不断经营那就需要太多苦心与智慧等诸多不确定变化因素。

雨虽然越下越大,出入马忠食府的人越来越多。*一次入马忠食府因人太多而等待座位,这一次为了节约时间,我们几位4点就直奔而来。

吃晚餐时间按我们绵阳习惯差不多在6点左右,但5点左右这里已经座无虚席,我们只好兵分三路,占座位,挑选特色,传递美食,生怕一不小心就只能一等再等。

到西宁少不了吃羊肉串,到马忠食府当然少不了酿皮、奶酪醪糟、手抓羊肉、羊肉泡馍等特色。为了尽量多吃,仨人都学会了品,而不是狼吞虎咽。经济实惠,品种多样,关键味道正宗巴适。

“先吃吧,回家再减肥!”仨人异口同声安慰自己,然后大刀阔虎开吃。

 

 

(二)购   物

 

来时本地回民出租车司机一路告诉我,这里的牛羊肉参考价值,生肉差不多在25一4O元1斤。他是地道回民,不知道猪肉也不关心猪肉价格。西宁人口少,消费水平并不低,房价在700O元/平方米至2万多。我很纳闷,来时导游小马告诉我们青海GPD全国倒数第二,而西宁消费水平怎么会这么高呢?或许是因为青海湖吧,还是其他什么原因呢?

从马忠食府出来,我们顺着莫家街购物。

出来旅游一趟的人总是想给家人带点什么?那便是购物,总想把当地很好吃的,很有特色的带回去,表达自己的爱意。以前因为经济条件差及不良商家多,造成出来玩的人购物质量参差不齐,导致花钱购假货多,总有上当受骗之苦。现在经济条件好,商家注重质量,网络信息发达,对于土特产已经不用大包小包地向家扛,既不方便,又没必要了。

“ 出来一趟,怎么也不能空手而归!”小段如是说。

是的,出来一周了,提及家人,思念随即而来。远方如此近,家却在远方那头。

因为儿子爱吃牛肉干,我更多关注了牛肉干。不问不知道,一问吓一跳。挨着的邻家,价差之大。公说公有理,货真价实。婆说婆有理,一分钱一分货。

烘干牛肉16O元/斤,现烤14O元/斤。看着色香味齐全的现烤,我忍不住下手要了一斤。“我家牛肉全是现烤,自烘,牛肉质量好,你吃了下次还会再购。”老板是一位中年女性,手脚麻利,动作熟练,三下两下就给我切块打包装好。

因为是现场操作,我相信我的直觉没错。

 

“给老爸买了,必须给老妈带点什么,给老妈带了还应该给女儿带点……还有老公。”小段精心为家人挑选礼物,看她一脸幸福的样子令我羡慕又祝福。陪着她我们又来到隔壁邻家。

“烘干牦牛肉90元/斤。”赫赫几个字,显摆的品尝样品,令我有些晃晕。

一步之遥,价差之大。

“为什么你烘干才90?人家16O呢。”我不甘心地问店主。

“我不知道你在哪家购的?现场烘干不可能的,都是从别处发货过来卖的。你看,我今天已经发了很多货呢。”店老板急得拿出手机微信叫我看。

和她交流中知道她来自河北,在西宁做了十几年生意。

彬哥常批评我总是经不住人家自夸,听人家说得好就不管三七二十一直接买了,从不怀疑人心叵测,老骂我长了个猪脑袋。出门前千叮咛万嘱咐,不准我乱购买。

但,面对诱惑,彬哥的话又被抛到九屑之外去了。

“你尝一尝,我家味道怎么样?”店老板热情地给我介绍。

我关心的是价差,牛肉质量区别,味道大同小异。

“一分钱一分货,做生意还要凭良心。”店老板不停地向我推荐。

“那来一斤吧!”经不住老板热情推荐,我仿佛中了邪,又下单了。

一个店主是本地回民,一个是来自河北的外乡人。她们看上去年龄与我差前差后,我该相信谁呢?

味道如何,待儿子品尝后下结论,可牛肉该不会是假的吧?不然又得挨彬哥批评不说,还会再加两个字:“真笨!”

 

 

(三)回  酒  店  路  上

 

因为下雨,西宁秋天的夜晚显得特别冷。出租车一晃而过,小段只好叫了一个滴滴车。一上车,发现司机是一位老年人,看上去不像本地人。

“我来西宁四十年了,我是陕西人。”司机倒是很大方,对于我的好奇他有问必答,而且给我很多意想不到的答案。

“西宁消费水平全国第三,GPD全国第二,倒着数呢,这是个奇怪现象。西宁本地人并不多,70%以上是外地人,尤其是四川人,甘肃人,陕西人特别多,很近几年东北人也来了不少。”司机滔滔不绝向我讲解他眼中西宁。

“消费水平高,或许是因为青海湖吧?现在旅游业慢慢发展了,来青海游玩的,做生意的外地人越来越多,导致消费不断增长。”我个人猜测。

“以前有种说法,说西宁这儿是陕西人的天,河南人的地,四川人的好苦力。你们四川人特别勤快,勤奋。不像北方人懒得很。”

“这话什么意思?”

“就是说西宁是陕西人的天下,四川人出苦力。”

“那河南人的地呢?土地哇?”

“那我不知道为什么这样说,听说以前来这儿的河南人生存力弱,也听说以前他们坑蒙拐骗的人多,导致印象不好。现在政策好了,诚信的人越来越多了。”

“为什么呢?”

“我来西宁40多年了,对于以前的传说也不全知道,但我知道很近几年,*对少数民族的优惠政策越来越多,逐渐汉化,他们比以前容易相处了。还是党领导得好,我当过兵,退伍转业分到西宁参加工作至今。目前,我两个儿子均在外地,只有我和老伴常住西宁。”

 

“你来过四川吗?”

“没有,我儿媳妇是四川的,四川人好吃,吃得好,有机会,我得去四川走走。”

“欢迎来四川”听外地人如此说四川人,我发出真诚邀请。

“了解马忠吗?”我继续追问。

“知道啊,少数民族做生意,大多数人直接用自己名字取名为门店名字。他是卖酿皮起家的,名不虚传的能人。”饱经风霜的司机大哥有些自豪地向我瞟了一眼。

一个外地来西宁生活了4O多年的陕西司机大哥,不知不觉把自己视为西宁人,毫无保留向我讲解西宁。

讲西宁的天气变化,当地各大名小吃,讲回民的发展,并插了一句“回民的饭可吃,话不可信”等等。提及家乡他忽然自言自语起来,那一抹乡愁勾起他无限惆怅。

“两个儿子都在上海发展,我每年都要回陕西老家。今年干了不干了,每个月退休工资就四五仠元,打滴滴还是可以挣上四五仠,但风险大,不想冒险了,回老家养老算了。”

一位60岁退休的老人每天早出晚归打滴滴,待人处事毫不含糊,对他乡充满激情,对故乡怀着感恩之心,活得坦坦荡荡。从他短暂一言一行中,真令我佩服不已。

我那不可救药的川普,并不妨碍与老人交流,他耐心给我讲了很多,看我听不懂他意思,又讲第二次,并用手写汉字。令我感慨万千:世上好人真多,陌生人之间并无距离感。

我不是记者,无需完成特别规定任务,我只是想从老百姓口中了解西宁,不虚此行而矣。

因为一坐大巴车就是五六个小时以上,我来不及记录当时所见所闻,只好先零星随记,待回家有空再慢慢整理。

短暂接触,西宁印象渐渐深刻起来。

 

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